美味しいアイスコーヒーの作り方をご存知ですか？日々、身の危険を感じるような暑さが続いているとやはり飲みたくなるのは、冷た～いアイスコーヒーです。
前回は【水出しコーヒーの美味しい作り方】をご紹介しましたが、今回は飲みたい時に作ってすぐに飲める急冷法の【アイスコーヒーの作り方】をご紹介します。
もくじ
1. アイスコーヒーの2つの作り方
1-1. 急冷法で作るアイスコーヒーの2つの特徴
2. アイスコーヒーの作り方（急冷法）
2-1. 美味しく作るコツ
2-2. 用意するもの
2-3. 作り方
3．まとめ
1. アイスコーヒーの2つの作り方
自宅でアイスコーヒーを美味しく作るには、水でゆっくりとコーヒーを抽出する「水出しコーヒー」と、熱湯で濃いめに抽出したコーヒーを氷で急速に冷やす「急冷法」の２つの作り方があります。
お店では、急冷法でのアイスコーヒーの作り方が一般的です。
今回は、飲みたい時に作ってすぐに飲める急冷法で作るアイスコーヒーの作り方をご紹介します。
アイスコーヒーを作った事のない方、はじめてでも自宅でとても美味しく作れますので、ぜひ挑戦してみてください。
1-1. 急冷法で作るアイスコーヒーの2つの特長
特長1） 香り、味わいが良く出る
少し濃いめに淹れたコーヒーを氷で冷やすので、コーヒーの味をしっかりと味わえます。水出しコーヒーがまろやかな口当たりなのに対し、急冷法のアイスコーヒーは、きりっとしていて、コーヒーの香りや味をしっかり感じられます。
特長2） すぐに作れる
水出しコーヒーだと、一度に多めに作って一晩おいてから飲みますが、急冷法なら飲みたいときに飲みたい分だけを作って、すぐに飲めます。
2. アイスコーヒーの作り方（急冷法）
2-1. アイスコーヒーを美味しく作るコツ
アイスコーヒーを美味しく淹れるコツは、アイスコーヒーに適した豆選びと、一気に冷やすこと。
また、コーヒーを淹れる際、コーヒーをしっかり蒸らすのもポイントです。
「豆は深煎り」
アイスコーヒーにはしっかりコーヒーの味がでる「深煎りの豆」を使いましょう。焙煎度が浅い浅煎りものは、酸味を感じるすっきりとした味が特徴で、アイスコーヒーにすると深煎りと比べコーヒーの味が薄く感じます。
【焙煎による味の特徴】
深煎り：濃いめのコクのあるしっかりとした味わい
・コク
・苦み
・濃厚な味わい
浅煎り：すっきりした味わい
・ほんのり酸味
・苦み控え目
・やわらかい口当たり
「濃いめに淹れて一気に冷やす」
アイスコーヒー用のコーヒーは、ホットコーヒーよりも濃いめに淹れます。これで氷が溶けてもコーヒーの味がしっかり残ります。
2-2. アイスコーヒーを作る際に用意するもの
【道具】
- コーヒーサーバー
- ドリッパー
- ペーパーフィルター
※1杯だけ作る場合、道具は以下でも代用できます。
- 耐熱グラス
- カップに着けるタイプのドリップフィルター
【材料】
- アイスコーヒーに適したコーヒー粉：1杯につき13g（コーヒースプーン1杯強、大さじ2強）
- お湯（95℃程度）：1杯につき約130ml
- 氷
※アイスコーヒーに適したコーヒー粉
今回はウォームハーツコーヒークラブのマラウイコーヒー（深煎り）を使用しました。
100%が生産国への寄付になるアフリカ産フェアトレードコーヒーです。特長はこちらをご覧ください。
また、コーヒー粉にドリップフィルターが付いたお手軽セットなら、専用器具がなくても手軽に1杯分のアイスコーヒーが作れます。
2-3.アイスコーヒーの 作り方
【1】氷を入れる
コーヒーサーバーに氷を入れます。
1杯分だけ作る場合は、コーヒーサーバーの代わりに耐熱グラスを使っても構いません。
【2】お湯を注ぐ
コーヒーサーバーまたは耐熱グラスの上にコーヒー粉を入れたドリッパーを乗せ、通常のホットコーヒーを淹れる要領でコーヒーを淹れます。
初めに少量だけお湯を注ぎ、粉全体にお湯を含ませて、20秒ほどそのままにして蒸らします。きちんとコーヒーを蒸らすと美味しく淹れられます。
そして、数回に分けてお湯を注ぎます。
【3】ドリッパーを外し、かき混ぜる
氷とコーヒーをよくかき混ぜることで、コーヒーを急冷します。
【4】グラスに注いで完成
コーヒーサーバーで作った場合は、グラスに注ぎます。
最初に入れた氷は急冷した時に溶けてしまっているので、新しく氷を入れると見栄えがよくなります。
3．まとめ
皆さんは、外出先でアイスコーヒーを買って飲んで、味が濃すぎて最後まで飲み切れなかったり、苦いのを我慢して飲んだ経験ありますか？じつは私は何度かあります。
外で飲むアイスコーヒーは、美味しいものもたくさんありますが、お店によって味が濃すぎたり、自分に合わない事もあるとおもいます。
今年の夏はぜひ一度、おうちで自分好みの濃さの美味しいアイスコーヒーを作ってみませんか？
ウォームハーツコーヒークラブの高品質のスペシャルティコーヒー豆を使って、自宅で作れば、1杯およそ122円ほどで美味しいアイスコーヒーが入れられますよ。
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